+ 381 22 430 444

info@frigozika.rs

Frigo zika logo
PROIZVODNJA RASHLADNE, TERMIČKE I NEUTRALNE OPREME
HYBRIDTECHNOLOGY
Dry Aging Machine OD

Mašina-uređaj za suvo starenje mesa

Model: Dry Aging Machine OD

Dimenzije: 1230 x 700 x 2130mm
- Dva segmenta sa okretnim vratima
- Radna temperatura 0 - 2°C pri temperaturi od 25°C
- Vlažnost vazduha unutar komore 60-90%
- Unutrašnjost sanitarna plastika
- Police (1 x 4kom)
- Digitalni termostati za regulaciju temperature i vlažnosti vazduha

Šta je suvo starenje mesa?
Meso (najčešće govedina) u prvoj fazi gubi vlažnost, što omogućava
posebna mikro klima koju stvara Dry Aging Machine.
Proces suvog starenja podstiče rast određenih gljivičnih vrsta (plesni) na spoljašnjoj površini mesa. Ovo ne uzrokuje kvarenje, već na površini mesa formira spoljnu “koru” koja se isečuje kada se meso priprema za kuvanje.
Ove gljivične vrste dopunjuju prirodne enzime u govedini tako što
pomažu da raste i poboljša ukus mesa. Posebno je poznata Thamnidium (gljivična vrsta) koja proizvodi kolagenolitičke enzime koji značajno doprinose nežnosti i ukusu suvog starog mesa.
Zbog skupog procesa sušenja ovako pripremljeno meso je bilo jedino
dostupnu u elitnim restoranima i hotelima sve do sada...

Dužina bez stranica Debljina stranice Dubina mm Visina mm
1230 700 2130

Slični proizvodi

Katalozi

Preuzmi Katalozi Proizvoda Preuzmi Katalozi Katalog 2018/19 Preuzmi Katalozi Vinski katalog Preuzmi Katalozi Katalog 2017 Preuzmi Katalozi Dry Aging Buffalo Katalog